2010-4-26 238.JPG 

 

我非常喜歡赤坂拉麵的肋排麵的滷肋排,可惜肋排沒有單點

每次都得點一碗拉麵才行,可憐的老公每次都只能吃肋排麵

因為我想要吃其他口味,哈哈哈~

所以就決定,如果去costco有記得買肋排的話,我要來複製味道

滷肋排的時後我人到頂樓給青菜們澆水,突然聞到五香的味道

我知道我那鍋肋排一定滾了~你看有多香!

不囉嗦!來說做法

 

材料:肋排約一公斤(好市多就這樣賣,沒辦法,你可以斟酌減量。)

         五香粉(中藥店可以買到)一大匙、白胡椒一大匙、黑胡椒一大匙

         醬油兩大匙、蠔油一大匙、冰糖兩大匙

         蒜頭兩球、洋蔥半顆、青蔥一大支(對折後用本身的葉子把它紮起來才不會散掉)

 

作法:1.首先煮一鍋開水幫生肋排做飛水的動作

         2.鍋子內放一點點的油,先將冰糖放入加熱翻動融化(冰糖容易燒焦,要注意)

         3.聞到些許焦糖香味時快速的加入醬油後馬上倒入一公升的清水

         4.接下來確定鍋底沒有黏住醬料,就將其他材料跟飛水後洗淨的肋排全部放入

         5.小火燉至肋排的肉可以輕鬆用筷子夾起即可

2010-4-26 235.JPG 

 

備註:飛水就是煮開水燙肋排,記得要滾2-3分鐘才可以,然後徹底用冷水洗淨。

        蒜頭兩大球是指整顆蒜,不是已經剝成一小辦一小辦的。

        焦糖跟醬油先加熱有讓滷汁更香的功用,如果嫌麻煩也可以直接全部材料倒進清水滷也可以

        注意醬色如果太淡或是不夠鹹,可以加點醬油,因為我不知道你會用甚麼醬油~

ricylia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()