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茄子的營養價值很高,我喜歡茄子

但我老公不喜歡,仔細研究後發現,他不喜歡的是茄子軟軟的口感

所以就比較常做一些讓茄子還保持些許硬度的做法

但這樣一來,茄子總是沒辦法入味。這天買了一大袋很漂亮的球茄

拿了兩個來做這一道茄子鑲肉,茄子可以入味,上面的肉又可以降低茄子軟爛的口感

老公很喜歡吃~^^

以下材料是選用家裡剛好有的,其實除了絞肉,其他材料都可以替換

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材料:絞肉約200克(隨意)、臘腸一根、白莖鴨兒芹、球茄兩個、蒜一瓣

作法:1.先將絞肉用刀在刴過讓它更綿密有黏性,然後混合切成小碎丁的臘腸跟切碎的鴨兒芹

         2.球茄洗淨去蒂對切,用湯匙中間挖掉一些茄肉

         3.將混和好的肉泥填入茄子,接著放入電鍋用半杯水蒸後悶爛。

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(我要做兒子的食物泥,順便跟他的粥一起進去蒸,使用的架子叫做電鍋101,哈哈!妙吧)

            4.蒸熟悶透後取出茄子切塊放在盤子上

            5.原鍋裡的湯汁放置爐上加熱放入一小茶匙冰糖跟醬油還有蒜末,持續加熱到有點濃

            6.醬汁淋到茄子鑲肉上就完成了。

 

備註:臘腸可以替換成火腿、香腸都可以,鴨兒芹換成芹菜或香菜等有特殊香氣的菜都很棒!

         球茄要填肉時內面可以沾上薄薄的太白粉(我通常不用),醬汁要勾薄芡也可以(我通常也不用)

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