徜徉蔚藍~盡力過好每一天

我喜歡Bagel那富含嚼勁的口感，最近這幾天不知怎的好想吃~

但自從開始做麵包後，在麵包店就總是看一看，提不起買的欲望。

昨天剛好有一點空，先準備好麵糰，放在冰箱發酵一晚，今天取出完成最後步驟，剛好成為晚餐~^^

先來看看Bagel的配方

材料:

高筋麵粉350g、全麥麵粉150g、蜂蜜60g、酵母5g、奶粉15g、鹽一匙(5ml)、牛奶305g、奶油30g

做法：

先將所有材料秤好，一起揉成麵糰，待麵糰稍出筋後再加奶油揉勻。

如果想要有多點嚼勁，麵糰就不要打太軟，筋性低一些。這次我打出薄膜，因為要給小孩吃，太有嚼勁咬不動。

接著，放再抹油的盆裡，覆上保鮮膜放冰箱，發酵一晚。

發酵好的麵糰取出滾圓，約100g分一個，大一點150g以下分一個也ok！

然後蓋上濕布放20分鐘鬆弛(天熱的話15分就好)

鬆弛好就可以整形，然後再一次蓋上濕布放著發酵，天涼跟天熱發酵時間不同，大概等它都圓圓的膨起來就差不多了

中間洞不要留太大做起來賣相較佳

等發酵好就準備一鍋滾水約1500ml，加入赤砂3匙、蜂蜜3匙，兩面各燙15~30秒

鍋裡不要貪心，空間大一點燙出來的麵糰會比較漂亮

不要煮過頭，不然會變很軟很爛，撈起瀝乾，刷上蛋汁

接著烤箱預熱到200度c，烤20分(若沒有上色就再加5分鐘)

記得蛋汁如果太濃要加點開水攪拌均勻，我忘了這一步驟，所以表面不光滑~

放涼後就可以用密封袋裝起放冷凍了(如果很快吃完就放冷藏)

我們家這天的晚餐就是用這Bagel，加上種在頂樓剛摘下的蘿蔓生菜，還有醃製好幾天剛燻好的培根

加上買來的番茄、起士，就是一份很棒的輕食。

料的順序是有目的的喔！第一層放生菜，這樣湯汁醬汁就不會弄糊了麵包

番茄上加凱薩沙拉醬，形成的縫隙可以留住沙拉醬不容易流下來

接著蓋上起士再放上剛煎好的自製培根，培根的熱度可以融化一點起士，這樣口感味道更豐富！

蓋上麵包就完成囉~

配上優酪乳，不管早餐、晚餐、宵夜都適合喔~

Benny的也有

沙拉醬讓他自己沾~^^