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2011的最後一天,我們一家三口合作了個讓人一口接一口的美味蘋果派!我想我是個努力讓自己成為實踐派的母親。

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我討厭蘋果派!!因為~它很甜!因為~我怕肉桂!

最近Benny的睡前自選書單裡(讓他從書櫃裡挑幾本放床邊)有這一本繪本"環遊世界做蘋果派"←點我可看內容,昨晚已經不知道第幾次念給他聽的時候,他說:「我也想做...」,我聽了只有心底一驚(該不會要像書裡那麼大費周章吧?),我跟他說好,而且台灣的市場都有開!!哈~

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午睡起來的Benny:「我要先吃完玉米才要幫忙」(好啦~好啦~,毛病真多)

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Benny切東西的架勢很好,有把我們平常切東西的模式複製過去,看到我跟把拔在用刀或剪刀等利器,也會提醒我們要小心,這代表他自己也會記得要小心。

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切下來的部分他會順勢用刀推成一堆,用這把塑膠刀切起來太吃力,所以蘋果沒有切很多就讓他停手,都怪阿母我把他的陶瓷麵包刀折斷了,不然那個好適合他切,是贈品來著,都不知道去哪買?

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準備好蘋果就可以開始弄派皮了,第一重要的是...

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無鹽奶油切成丁後在室溫中放軟,接著倒入麵粉,用切的方式一直到麵粉跟奶油成粗粒砂的狀態。接著放入鹽拌勻後,再加入冰水,接著用手將它們壓成塊,不能揉免得出筋。

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一分為二,一份鋪平在派盤裡。

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接著將蘋果塊加上糖、肉桂粉、中筋麵粉拌勻

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然後將蘋果塊疊入,不要留太大的空洞,派中間要疊厚一點。

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另一份派皮不論是要直接蓋上還是做成格子狀,最後刷上蛋汁即可入烤箱烤,10吋五顆中型蘋果約要180度c50分鐘。

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好吃蘋果派就出來囉~稍微放涼再切開

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斷面湯汁就不斷溢出,但是等更涼以後湯汁就變濃稠為醬汁,所以不用擔心,大膽切!

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在2011最後一天讓我發現其實蘋果派可以很好吃真是太好了!!:D


以下是這個派的配方

派皮: 義大利鄉下農場的麥子磨出來的中筋麵粉400g、英國母牛無鹽奶油230g、牙買加海鹽2.5茶匙、冰水120ml。

內陷: 美國佛蒙特州蘋果中型5顆、牙買加蔗糖85g、斯里蘭卡肉桂粉2茶匙、義大利鄉下農場的麥子磨出來的中筋麵粉3湯匙。

內餡可外加一點檸檬汁或各種水果醋增加酸味的厚度,最後用上法國雞下的蛋刷上一層蛋汁。


ps. 蘋果最好選擇口感鬆軟、微酸的品種為佳。肉桂粉真的好一點的做起來味道好很多!

 

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