徜徉蔚藍~盡力過好每一天

2011的最後一天，我們一家三口合作了個讓人一口接一口的美味蘋果派！我想我是個努力讓自己成為實踐派的母親。

我討厭蘋果派！！因為~它很甜！因為~我怕肉桂！

最近Benny的睡前自選書單裡(讓他從書櫃裡挑幾本放床邊)有這一本繪本"環遊世界做蘋果派"←點我可看內容，昨晚已經不知道第幾次念給他聽的時候，他說：「我也想做...」，我聽了只有心底一驚(該不會要像書裡那麼大費周章吧?)，我跟他說好，而且台灣的市場都有開！！哈~

午睡起來的Benny：「我要先吃完玉米才要幫忙」(好啦~好啦~，毛病真多)

Benny切東西的架勢很好，有把我們平常切東西的模式複製過去，看到我跟把拔在用刀或剪刀等利器，也會提醒我們要小心，這代表他自己也會記得要小心。

切下來的部分他會順勢用刀推成一堆，用這把塑膠刀切起來太吃力，所以蘋果沒有切很多就讓他停手，都怪阿母我把他的陶瓷麵包刀折斷了，不然那個好適合他切，是贈品來著，都不知道去哪買?

準備好蘋果就可以開始弄派皮了，第一重要的是...

無鹽奶油切成丁後在室溫中放軟，接著倒入麵粉，用切的方式一直到麵粉跟奶油成粗粒砂的狀態。接著放入鹽拌勻後，再加入冰水，接著用手將它們壓成塊，不能揉免得出筋。

一分為二，一份鋪平在派盤裡。

接著將蘋果塊加上糖、肉桂粉、中筋麵粉拌勻

然後將蘋果塊疊入，不要留太大的空洞，派中間要疊厚一點。

另一份派皮不論是要直接蓋上還是做成格子狀，最後刷上蛋汁即可入烤箱烤，10吋五顆中型蘋果約要180度c50分鐘。

好吃蘋果派就出來囉~稍微放涼再切開

斷面湯汁就不斷溢出，但是等更涼以後湯汁就變濃稠為醬汁，所以不用擔心，大膽切！

在2011最後一天讓我發現其實蘋果派可以很好吃真是太好了！！:D

以下是這個派的配方

派皮: 義大利鄉下農場的麥子磨出來的中筋麵粉400g、英國母牛無鹽奶油230g、牙買加海鹽2.5茶匙、冰水120ml。

內陷: 美國佛蒙特州蘋果中型5顆、牙買加蔗糖85g、斯里蘭卡肉桂粉2茶匙、義大利鄉下農場的麥子磨出來的中筋麵粉3湯匙。

內餡可外加一點檸檬汁或各種水果醋增加酸味的厚度，最後用上法國雞下的蛋刷上一層蛋汁。

ps. 蘋果最好選擇口感鬆軟、微酸的品種為佳。肉桂粉真的好一點的做起來味道好很多！