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Shortcake 是水果酥餅，一般是指strawbarry shortcake

不過草莓也可以用其他水果替代，雖然草莓是最經典的，但因為家裡剛好有櫻桃

所以做櫻桃的，我想水果選用上，還是要略帶酸味的更好

像這櫻桃比較甜，可能就沒有草莓來得清爽，不過還是十分好吃

尤其酥餅的香氣，加上發泡奶油跟水果的襯托，真得是一口接一口。

現在剛好是草莓的產季，近期內準再做個草莓的，敬請期待！

那麼shortcake怎麼做呢?

材料：(約六人份)

酥餅: 低筋麵粉250g、發粉(泡打粉)兩大匙、鹽1/2大匙、細砂糖1大匙、奶油125g、牛奶30-45c.c

餡料: 水果500g、細砂糖一大匙(斟酌用量)、鮮奶油300c.c

做法：

1. 先將奶油放室溫軟化後切成小塊，麵粉+泡打粉+糖+鹽過篩。水果切丁後灑上細砂做成糖漬水果備用。

2. 將奶油與粉狀材料全部均勻混合(用切的方式)，直到成砂狀。 

 3. 倒入牛奶均勻混合成麵糰。

 4. 切成一半，壓成圓餅。

 5. 取一直徑約15cm的模具(在此我用鍋子代替，底部有鋪烘培紙)，模具材質最好不沾，否則記得要抹上薄薄的油。

 6. 放進190度C預熱好的烤箱，烤20分鐘，若沒上色要再久一點點，但不要烤過頭。取出放涼。

 7. 一片酥餅放底下塗上發泡鮮奶油，均勻填入糖漬水果(可先用一半)，蓋上另一片酥餅，一樣塗上發泡奶油跟水果，做裝飾即完成。

ps. 配方的鹽是道地的分量，但我個人覺得可再稍減一些，或許只放配方裡的1/3，都還ok

2011-1-25寫下的這篇，當時是做櫻桃酥餅，2013-2-3的現在做了草莓酥餅置換照片。

「我的裝飾技巧還不太好，但是這道甜點的味道不錯，所以先寫出來，等草莓真正進入盛產季節的時候

再來做個真正的草莓酥餅~^^，到時候一定要做出超美甜點！」