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南瓜湯搭配硬法國麵包，一碗就很有飽足感

西式南瓜湯準備起來簡單又快速，但嚐起來的味道會讓人以為是花很多時間準備的

其實它比洋蔥湯省時省事多了~分裝冷凍，要喝時用電鍋熱一下，就馬上有一碗暖呼呼的濃湯！

我一次都做大概10人份，其實每次都來不及冷凍就喝光光了~^^

今天特地把材料的分量都秤過，這樣第一次嘗試不知如何下手的朋友也能做出一樣的味道

以下做起來有2.25L，約10人份，若不想一次做那麼多，可以按照比例減少分量

材料：

洋蔥約400g、南瓜約1000g、橄欖油約100ml、白酒200ml、迷迭香或綜合香草一匙(15ml)、水約600ml、液體鮮奶油

洋蔥切丁，對半切後可先縱切多刀但不切斷，接著橫切即成丁狀

南瓜一半切丁，一半隨意切塊(其實是想偷懶)

作法：

取一湯鍋，將橄欖油倒入鍋中，油稍熱後放入洋蔥丁下去炒

因為洋蔥含水量多，所以炒洋蔥時蒸氣也很多，要開大火，盡量不要讓水氣積起

拌炒不久，洋蔥變軟有些透明的時後就可以加入南瓜丁一同拌炒

加入南瓜丁沒多久，因為釋出的湯汁比較濃，要從底部徹底翻起，不然大火狀態下會燒焦的

但那狀態要有點像焦糖效果，南瓜甜份高，會有點像焦糖的香味傳出來，這樣就是可以了

接著倒入白酒，不停攪拌將巴住鍋底的醬汁溶化後，加入香草(用15ml的量匙裝一匙)

煮個兩分鐘就可以倒入水跟剩下的南瓜塊

接著用文火一直煮到南瓜軟爛，那個小洞是用筷子就可以輕鬆戳過

然後離火用攪拌器把整鍋湯打至無渣，如果有棒狀攪拌器最好了，可直接打又好清洗

如果沒有就需要用果汁機(調理機)，能不能打熱湯就自行斟酌囉~

整鍋湯都變滑順的時候就好了，記得加鹽調味

盛到碗裡可以用奶球拉出一些線條(例如點幾點用牙籤畫過會變成愛心形)

如果是用液狀鮮奶油，記得看一下是否已經含糖，最好用不含糖的，不然整體會變太甜喔！

照片中的裝飾香草是檸檬百里香，跟南瓜湯的味道很搭(清紫蘇切成細絲也很搭)

來一碗吧！