徜徉蔚藍~盡力過好每一天

某天十分要好的朋友要來家裡作客，我很喜歡做菜給親友吃

當時正好是年前烏魚盛產的季節，舅舅的船在淡水，托他的福~

我們家有不少新鮮的好魚可吃，帶回兩條取魚子跟魚白的特大烏魚

因為很鮮甜，就決定要分享給朋友，烏魚夠肥美，可以片下的魚片很厚

不過烏魚本身鐵質含量豐富，所以還是會帶有一點味道

雖是老饕喜愛的風味，但怕腥的人可能還是會不喜歡

左思右想，還是做點醬汁來提升整體的質感吧，以番茄為基底的紅醬

清爽的酸甜不會喧賓奪主，但入口後刺激唾腺，就算搭配的是乾硬肉質的魚種也很好入喉呢！

為了當天能有多點時間聊天不手忙腳亂，所以先做出醬汁，到時片魚片、煎魚就行了

照片中的是鯛魚片，我先試做來試醬汁的

魚片要煎得漂亮，就必須油熱且擦乾水分再下鍋

那麼醬汁呢?更是簡單，番茄燙過去皮，切成丁，用橄欖油小炒一下加入綜合香草跟羅勒

接著加入番茄醬、味霖、醬油、少許味增(注意除了番茄醬，其他都不要多，少少就好)

然後加入一點水煮一下，用攪拌器打成無渣就可以了。

呈盤前用煎過魚的鍋清炒一下碗豆苗(小的)，加鹽跟黑胡椒，鋪在下層，接著做好盤飾

醬汁其實可以多做一點，涼了以後裝在袋中冷凍，要用時解凍到常溫，剪破袋子擠出就好了

省時又方便~^^  搭配乾煎白肉魚或者是鮭魚都很搭喔！