台北親子烘焙教室-北投皆樂生活實作坊

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南瓜湯搭配硬法國麵包,一碗就很有飽足感

西式南瓜湯準備起來簡單又快速,但嚐起來的味道會讓人以為是花很多時間準備的

其實它比洋蔥湯省時省事多了~分裝冷凍,要喝時用電鍋熱一下,就馬上有一碗暖呼呼的濃湯!

我一次都做大概10人份,其實每次都來不及冷凍就喝光光了~^^

今天特地把材料的分量都秤過,這樣第一次嘗試不知如何下手的朋友也能做出一樣的味道

以下做起來有2.25L,約10人份,若不想一次做那麼多,可以按照比例減少分量

材料:

洋蔥約400g、南瓜約1000g、橄欖油約100ml、白酒200ml、迷迭香或綜合香草一匙(15ml)、水約600ml、液體鮮奶油

洋蔥切丁,對半切後可先縱切多刀但不切斷,接著橫切即成丁狀

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南瓜一半切丁,一半隨意切塊(其實是想偷懶)

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作法:

取一湯鍋,將橄欖油倒入鍋中,油稍熱後放入洋蔥丁下去炒

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因為洋蔥含水量多,所以炒洋蔥時蒸氣也很多,要開大火,盡量不要讓水氣積起

拌炒不久,洋蔥變軟有些透明的時後就可以加入南瓜丁一同拌炒

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加入南瓜丁沒多久,因為釋出的湯汁比較濃,要從底部徹底翻起,不然大火狀態下會燒焦的

但那狀態要有點像焦糖效果,南瓜甜份高,會有點像焦糖的香味傳出來,這樣就是可以了

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接著倒入白酒,不停攪拌將巴住鍋底的醬汁溶化後,加入香草(用15ml的量匙裝一匙)

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煮個兩分鐘就可以倒入水跟剩下的南瓜塊

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接著用文火一直煮到南瓜軟爛,那個小洞是用筷子就可以輕鬆戳過

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然後離火用攪拌器把整鍋湯打至無渣,如果有棒狀攪拌器最好了,可直接打又好清洗

如果沒有就需要用果汁機(調理機),能不能打熱湯就自行斟酌囉~

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整鍋湯都變滑順的時候就好了,記得加鹽調味

盛到碗裡可以用奶球拉出一些線條(例如點幾點用牙籤畫過會變成愛心形)

如果是用液狀鮮奶油,記得看一下是否已經含糖,最好用不含糖的,不然整體會變太甜喔!

照片中的裝飾香草是檸檬百里香,跟南瓜湯的味道很搭(清紫蘇切成細絲也很搭)

來一碗吧!

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留言列表 (2)

發表留言
  • 米荳艿
  • 看完以後,肚子更餓了
  • 有機會做給你吃

    ricylia 於 2011/03/01 14:46 回覆

  • kinwi25
  • 最近愛上南瓜,這道菜看起來太好吃了吧!
  • 你一定要試著做做看,真的很不錯喔!
    而且還不用加到高湯,我媽就問我,肉在哪?

    哈哈

    ricylia 於 2011/03/01 14:46 回覆

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